Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP)
Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP), ürünün raf ömrünü doğal yollarla uzatmak ve orijinal kalitesini korumak için bir gıda ürünü paketinin hava boşluğundaki havanın belirli bir gaz veya gaz karışımı ile değiştirilmesini ifade eder.
Modifiye atmosfer paketleme (MAP) sayesinde çabuk bozulan ürünler uzun süre taze kalır
- Gıda ürünlerinin tazelik, renk, lezzet ve besin özellikleri doğal yollarla korunur
- Ürünler oksidasyona, istenmeyen mikroorganizmaların çoğalmasına ve enzimatik reaksiyonların etkilerine karşı korunur
- Koruyucu gaz ambalajlı ürünü harici darbelerden ve hasardan korur
- Üretim ve dağıtım verimliliği artar
- Doğal ve sağlıklı ürünler: Kimyasal kullanım ihtiyacı azalır
Gıdada üretim aşamasındaki hijyen koşulları, paketleme malzemesi, gıdanın özellikler, önemli faktörlerdir; doğru gıda sınıfı gazı seçimi için bu konulardaki uzmanlık önemlidir.
ALIGAL Gıda Sınıfı Gazları
EC uyumlu ALIGAL gıda sınıfı gazları, yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanım için özel olarak oluşturulmuştur. HACCP standartlarında ve izlenebilirlik kuralları ile uyumlu şekilde gıda üreticilerinin ihtiyaçlarını karşılar.
Güvenlik ve kaliteyi garantilemek için, ALIGAL gaz tüpleri yalnızca yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Özel renklendirmeleri ile endüstriyel tüp grubundan kolaylıkla ayırt edilirler.
Azot – Özellikleri ve Avantajları
İnert bir gazdır, ambalaj içerisindeki oksijenin yerine geçirilerek oksidasyonu önler. Aerobik bakterilerin büyümesini sınırlar ve ambalaj çökmesine ve olası hasarlara karşı koruma sağlar
Karbondioksit – Özellikleri ve Avantajları
Bakterilerin büyümesini sınırlar, maya ve küf oluşumunu engeller, meyve ve sebzelerin olgunlaşmasına ve tazeliğinin kaybolmasına neden olan etilen üretiminin önüne geçer.
Oksijen – Özellikleri ve Avantajları
Anaerobik mikroorganizmaların büyümesini engeller, miyoglobini bağlayarak kırmızı etin canlı rengini korur, meyve ve sebzelerin solunuma devam etmesini ve tazeliğini korumasını sağlar.
Yerinde Karışım Ünitesi - Gıda gazı karışımları için özel tasarım
En kaliteli gıdaya uygun gaz için yerinde karışım çözümüdür.
Akıllı ve Kompakt
- Kullanımı kolay
- “Buffer” tank (ara depolama) gerektirmez
- Kurulum ve bakım Air Liquide tarafından gerçekleştirilir
Sağlam Tasarım
- Optimum güvenilirlik için %100 pnömatik sistem
- Elektriksiz çalışır, solenoid valf kullanılmaz
- -40°C’den +50°C’de kadar açık alan kurulumuna uygun
İstikrarlı ve Tutarlı Karışımlar
- Air Liquide Ar-Ge ekibi ve dünyadaki müşterilerce denenmiş ve doğrulanmış karışım performansı
- Sabit kompozisyon: tüketim noktasında kalibrasyon gerektirmez
- Akış hızı ne olursa olsun kompozisyonda sapma olmaz
Uyarlanabilir Bir Ekipman
- Standart ünite:
- Sabit gaz kompozisyonundaki tüm ikili karışımlar
- 50m3/s ve 100 m3/s maksimum akış hızı
- Birden fazla ünite, özel kullanımlar için bir arada kullanılabilir veya değişen ihtiyaçlarınız doğrultusunda değiştirilebilir
Gıdaya Uygun Ekipman
- Tüm gaz girişlerinde 0.01 μm filtrasyon
- İlgili mevzuatlara ve HACCP prensiplerine uygun
- Avrupa standardı EC 1935/2004’e ve gıdaya uygun parçalar
Her ürün için en doğru koruyucu gaz
Gıda gazları tüp, manifold veya dökme (sıvı) olarak teslim edilir. Tedarik şekli, müşterinin tüketim miktarına ve üretim prosesine göre belirlenir. Air Liquide ekibi optimum tüketim şeklinin belirlenmesinde tam destek sağlar.
Air Liquide'in MAP uzmanları gıda üretiminin tüm alanları için en doğru gaz veya gaz karışımı konusunda yönlendirmeye yardımcı olabilirler.
Kuru ürünler için MAP koruyucu gazları
| Gıda | ALIGAL Koruyucu Atmosfer |
|---|---|
| Kahve, tüm çekirdekler | ALIGAL 1 |
| Süt tozu | ALIGAL 1 |
| Kuru çorbalar | ALIGAL 1 |
| Kurutulmuş meyveler | ALIGAL 12 |
| Tuzlanmış fındık | ALIGAL 1 |
| Cips | ALIGAL 1 |
| Baharatlar | ALIGAL 1 |
Süt ürünleri için MAP koruyucu gazları
| Ürün | ALIGAL koruyucu atmosfer |
|---|---|
| Parça peynir | ALIGAL 2 |
| Rendelenmiş peynir | ALIGAL %50 azot / %50 Karbondioksit |
| Dilimli peynir | ALIGAL %50 azot / %50 Karbondioksit |
| Mozzarella | ALIGAL 1 |
|
Keçi krem peyniri (kalıp kaplamasız) |
ALIGAL 12 |
| Yoğurt | ALIGAL 2 |
Unlu mamüller için MAP koruyucu gazları
| Ürün | ALIGAL koruyucu atmosfer |
|---|---|
| Önceden pişirilmiş hamur işleri | ALIGAL 2 |
| Dilimlenmiş ekmek, tost ekmeği | ALIGAL 2 |
| Pandispanya | ALIGAL 13 |
| Madlen | ALIGAL 1 |
Hazır yemekler ve şarküteri ürünleri için MAP koruyucu gazları
| Ürün | ALIGAL koruyucu atmosfer |
|---|---|
| Sucuk | ALIGAL 13 |
| Sosis | ALIGAL 13 |
| Sandviç (salatalı /salatasız) | ALIGAL 13 |
| Pizza | ALIGAL 2 |
| Taze tortellini | ALIGAL 13 |
| Mikrodalgada pişirilen hazır yemekler (balık veya kümes hayvanları, marine edilmiş, sebzeli) |
Özel karışım |
Taze et ve kümes hayvanları için MAP koruyucu gazları
| Ürün | ALIGAL koruyucu atmosfer |
|---|---|
| Parça kırmızı et | ALIGAL 27 veya ALIGAL 49 |
| Kıyma | ALIGAL 27 veya ALIGAL 49 |
| Hindi eti | ALIGAL 27 |
| Tavuk (göğüs/uyluk) | ALIGAL 27 |
Çiğ sebzeler ve salatalar için MAP koruyucu gazları
| Ürün | ALIGAL koruyucu atmosfer |
|---|---|
| Taze salata (hazır) | Özel karışım |
| Patates, çiğ ve soyulmuş | ALIGAL 13 |
Balık, deniz ürünleri ve yumurta ürünleri için MAP koruyucu gazları
| Ürün | ALIGAL koruyucu atmosfer |
|---|---|
| Balık filetosu (taze) | ALIGAL 14 |
| Yengeç (pişmiş ve soyulmuş) | ALIGAL 14 |
| Ringa balığı/uskumru/yılan balığı (tütsülenmiş) | ALIGAL 12 |
| Midye (taze) | ALIGAL 27 |
| Yumurta ürünleri (omlet, haşlanmış yumurta) | ALIGAL karışım %50 azot / %50 karbondioksit |
